【冷泡茶建議沖泡方式】
1. 準備濾過的好水兩壺各 1 公升,水溫 30-33°C 左右(夏天的常溫)。
2. 將茶葉(奇萊山 10g,蜜香 5g)放入壺中,放在室溫下浸泡 2-3 小時後就可放入冰箱冷藏 10-20 小時不等。
▶ 茶量的多寡及冷藏時間長短,視個人囗感及喜好而定。
▶ 建議冷藏時間至少 12 小時。
▶ 最佳賞味期 3 天。
之所以要在常溫先放置 2-3 小時,最主要目的是讓茶葉能完全地舒展開來,囗感和香氣更豐富,也較省茶葉。
若一下子水溫太低只能萃取顏色,但口感及香味都不足,因此需要用更多茶葉。
巿面上賣的泠泡茶甚至有含茶葉的絶對不要喝,因為品質堪憂。大部分廠商不會有先在室溫下放 2-3 小時的前置作業,因為這麼做整罐茶必然苦澀不堪,也就露餡了(與研磨咖啡粗細沖泡道理相同)。通常就是一把茶葉放入玻璃瓶中,冰起來就不管了,nice looking but terrible quality。
自己動手做,安全衛生,品質好,又便宜!
by Nical Wu 2021. July