2026 Famille Collet 酒莊來訪 ｜ 溯源 · 湧現

 走進 Fontaine-Denis 的中世紀心臟，感受白堊、燧石與十七地塊交織出的風土流動。

 ~In the vines since 1744 — Famille Collet

橫跨三個世紀的家族傳承，從單一地塊的純粹表達，到混釀哲學的當代重構。

誠品酒窖攜手香檳區創意新世代 Famille Collet 莊主 Florent Collet 親臨台灣

以 1744 年以來的家族印記為軸，解構香檳如何在時間與風土之間不斷湧現新的語言。

 這不僅是一場品飲，更是一場關於土地、記憶與結構美學的深度對話。

以下2場活動，帶您體驗精緻小農香檳： 

2026/05/22（五）

Champagne Pairing Dinner

📍 米其林推薦餐廳｜空盤 komboi

 台北市敦化南路一段270巷28號

 🕕 18:30–21:30

 💰 NT$5,500 / 每位（限 24 位）

當代法式料理的細膩語彙，對話 Collet 香檳的精準結構。

 由莊主 Florent Collet 親自導飲，從 17 個地塊出發，解析風土如何轉化為餐桌上的層次節奏。

酸度、礦物感、果韻與張力，在料理與香檳之間形成精密共振。

Champagne Pairing Menu

NV NORD SUD (50N50C)

NV SILEX & CRAIE EXTRA BRUT (100C)

沙丁魚 Sardine｜茴香 Fennel｜樹葡萄 Jabuticaba

NV SILEX & CRAIE EXTRA BRUT (100C)

佛卡夏 Focaccia｜科西嘉橄欖油 Olive Oil

2021 NUS! BRUT NATURE (30N70C)

麵疙瘩 Gnocchi｜油菜花 Rapeseed｜澄清雞湯 Chicken Consommé

NV PIERRE NOIRE ROSÉ EXTRA BRUT (60N40C)

茄 Aubergine｜自製肉腸 Sausage｜鯷魚 Anchovy

NV HERITAGE EXTRA BRUT (30N70C)

魚 Daily Fish｜酸奶 Crème Fraîche｜番紅花 Saffron

 2019 WELLINGTON EXTRA BRUT (20N80C)

豬 Pork｜栗子 Chestnut｜札幌啤酒 Sapporo Beer

 2022 LES TESSARDS COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE

羊 Lamb｜鐸姆乾酪 Tomme Corse｜白蘆筍 White Asparagus

奇異果 Kiwi｜紅石榴 Pomegranate｜椰棗 Date

芝麻 Sesame｜酪梨 Avocado｜科西嘉乾酪 Brocciu

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2026/05/23（六）

VIP TASTING

📍 誠品酒窖｜新店

 新北市新店區中興路三段70號1F

 🕒 15:00–17:00

 💰 NT$2,000 / 每位（限 24 位）

回到風土核心的一場純粹對話。

莊主 Florent Collet 親自引領，從家族 1744 年的起點出發，重新梳理白堊與燧石之間的結構關係。

從單一地塊的清晰個性，到無年份混釀的平衡哲學，

Collet 以極高精準度，展現香檳如何在傳統與當代之間持續進化。

WINE LIST

NV SILEX & CRAIE EXTRA BRUT (100C)

NV PIERRE NOIRE EXTRA BRUT (20N80C)

NV PIERRE NOIRE ROSÉ EXTRA BRUT (60N40C)

NV NORD SUD (50N50C)

2019 WELLINGTON EXTRA BRUT (20N80C)

2021 NUS! BRUT NATURE (30N70C)

NV HERITAGE EXTRA BRUT (30N70C)