以「FUTURE 」作為新酒莊的精神理念，視野更深廣的 Laurent Ponsot，除了葡萄酒的生產與釀造之外，更將理念延伸至飲食體驗與布根地的風土文化；一如既往地只使用 5 年以上舊橡木桶進行陳年，卻大膽創新運用科技表現葡萄酒原有風貌，狂熱不羈的釀酒精神，跳脫布根地濃厚的舊世界風格。

而對於葡萄酒裝瓶之後的封瓶技術與運送控管，Laurent 則運用多種研發技術，來彌補傳統釀造方式與運送過程對葡萄酒風味帶來的耗損，例如：高科技封瓶技術、運用中性氣體取代二氧化硫來進行桶陳、智慧型木箱控溫技術以及真偽辨識技術等。

受益於全新 NFC 晶片技術，末端消費者能方便地透過 「NFC banking」 來讀取手中的葡萄酒自酒莊出貨後，運送過程一直到酒瓶從木箱取出後，這段期間的完整溫度變化記錄。也能同時將全球各地的溫度數據加以檢查彙整，經由一層層的控管，能將顧客及酒莊更緊密地連結起來。
眾所周知 Laurent Ponsot 並不仰賴以全新橡木桶的使用來增添葡萄酒氣味，而是讓橡木桶回歸最原始自然的作用 ─ 「讓葡萄酒能遵循自身的陳年周期，並進行氧氣交換」，用來陳年的橡木桶，堅持只使用五年以上的舊橡木桶，雖然需要投入更多心力和時間，但卻能為口感帶來更多細微的變化。

從研發至臻於完美、花費20年精力追尋的 Guala 複合式瓶塞，到測溫標籤、防偽汽泡標籤，都足以顯現Laurent Ponsot對於葡萄酒抱持極大的熱愛堅持與獨特想法，在 2020年新酒莊落成前，Laurent Ponsot 已著手一項全新試驗─以「超奈米氧化技術」（ultra-nano-oxygenation） 來取代桶中培養，相信當此技術趨於成熟時，葡萄酒更能保留原有風味，提升陳年實力。