Bonnaire創立於1932年，位於香檳區最知名白丘產區Cote des blancs內的Cramant葡萄園，以釀酒技術和獨特風味聞名國際。
1930年時，酒廠創立者Fernand Bouquemont的女婿André Bonnaire同樣來自於一個世代釀酒的家族，在第二次世界大戰結束後，Fernand開始和女婿合作，他盡心照料種植葡萄並持續擴充葡萄園的面積。60年代後期，他的兒子Jean-Louis從葡萄酒專門學校畢業後，也加入了家族事業；70年代初期，酒廠開始採用現代化的種植技術，直到今日，仍致力於種植最佳品質的Chardonnay葡萄，並且在最好的香檳產區擁有超過22公頃的葡萄園。
葡萄收成是Bonnaire酒廠裡最關鍵的一個步驟，每次在採收前，他都會仔細檢查葡萄是否平衡融合了甜度和酸度，確保葡萄的成熟狀況得以釀造出具優秀陳年潛力的酒款；收成後的葡萄再經輕柔地擠壓獲得品質純淨的汁液。由種植、採收到釀造處處用心的理念造就出經典的「Bonnaire風格」。
Champagne Bonnaire之所以能在白丘中眾多香檳酒莊中脫穎而出，主要歸功於Jean-Louis Bonnaire在釀製、混合，以及評估酒款發酵陳年狀況的能力，這些長年累積出來的豐富經驗與洗練的技術，正是他要傳承給下一代，並與客人分享的成果。
