Champagne De Sousa

以傳統、自然的栽種及釀造方式創造出優美的香檳

酒莊歷史
建於香檳區最知名的白丘 (Côte des Blancs) 產區,經過三個世代的傳承,以經過歐盟認證的有機耕作方式,在包括Avize, Cramant和Oger等重要的葡萄園區栽種包括30% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier和60% Chardonnay葡萄。其酒款以優異品質和平實價格大受好評。
其葡萄莊園擁有一種被稱做“樞紐”的樹根,可生長到10~12公尺深以吸收白堊土壤層中的礦物質和養分。當樹根的長度和深度愈夠,愈能汲取土壤中的營養,並生產出品質更好的葡萄果實。
自1986年起,Michelle和Erick De Sousa繼承家族的釀酒工作並投注大量熱情於這個傳統卻又充滿冒險的事業。首先,Erick將釀造溫度控制在他認為最利於保存酒液中所有香氣的18℃。葡萄園擁有3/4樹齡高於32年,平均樹齡45年的老藤,收成時堅持等待葡萄完全成熟才以人工採收。Erick沿用由父親傳給他的釀造方式,包括可使口感更加柔和的蘋果乳酸發酵。De Sousa香檳過去皆以不鏽鋼桶發酵,並採用一種傳統的-4℃冷藏過程以讓香檳呈現最精純的口感,但自1995年後,高於50年樹齡的葡萄酒液則以小橡木桶發酵。
裝瓶後的香檳在酒莊地下以天然白堊土建成,溫度維持在10℃的地窖中緩慢熟成。De Sousa香檳以傳統、自然的栽種及釀造方式創造出優美的香檳酒款,以低於產區25%~30%的每公頃8,000株葡萄樹的低密度維護老藤的品質。年平均產量則為10萬~10萬五千瓶。
推薦酒款

NV Cuvee 3A, Champagne De Sousa

淡金色澤閃耀著金銅色光影,氣泡細緻。討喜的酒香蘊含夏多內典型的檸檬、鳳梨果香,令人驚喜的芒果香,橡木桶的培養帶來奶油餅乾般的香氣;黑皮諾特有的黑醋栗、覆盆子等紅莓果香及些許甘草氣息。口感脂滑柔順,優雅清新,並富有礦石風味。一款均衡和諧,令人愉悅歡喜的獨特香檳!

2009 Cuvee Umami, Champagne Zoemie De Sousa

2019 Decanter Silver Medal 90 Points

使用50年以上的低產量老藤葡萄釀製,金黃光澤,氣泡細緻,充滿張力的酒香令人神魂顛倒,焦糖、蜂蜜的甜美香氣,清新宜人的柑橘、蘋果、紅色水果(如櫻桃、黑醋栗、覆盆子)果香,De Sousa的典型香氣,迷人令人想一親芳澤。雅致,澄淨、飽滿的口感延展至尾韻中的鮮明礦石風味,富有勁道而美味的香檳,持久度佳,充滿活力,每一口啜飲都是享受。

2005 Cuvee de Caudalies Le Mesnil, Champagne De Sousa

100% 使用Mesnil精選地塊的Chardonnay釀製,在橡木桶中發酵並窖陳七年,將2005年份特有的溫軟圓滑口感與Mensil風土賦予的精醇酒質、礦石風味與綿密的力道完美結合。散發奶油麵包捲、奶油和巧克力糖漿蛋糕的濃郁香氣,猶如Selosse香檳的萊姆亮麗氣息透散在酒香之中,入口後可感受到飽滿圓潤的酒體與自然強勁的力量,融入細緻的礦物和橡木風味,集中度高,風格古典的一款香檳,十分精彩。

NV Brut Reserve, Champagne De Sousa

2019 Decanter Silver Medal 91 Points

金色帶淡綠光澤,具有優美出眾的集中度和完整酒體。香氣豐沛成熟,融合了烘烤咖啡、桉樹、乾果以及迷人的花香。口感圓潤甜美,結構均衡。氣泡綿密細膩,尾韻清新悠長。

Cuvee des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Brut, Champagne De Sousa

2019 Decanter Bronze Medal 87 Points

帶著煙燻與礦物的蜜漬柑橘果味、白花與洋甘菊的淡雅香氣,以及淡淡的香草味,質地細膩、新鮮多汁的橘子與梨子果味,口感醇厚帶有辣味、餘韻綿長,並留下了奶油麵包與燉梨的甜美氣息