Champagne Diebolt-Vallois
坐落在法國香檳區 Côte des Blancs 的特級園 Cramant，擁有最適合種植夏多內葡萄的白堊土質和得天獨厚的環境，賦予其香檳豐沛果香、強勁力道和出色的質感。Diebolt-Vallois 無疑是釀造最頂級白中白香檳的酒莊之一。
Diebolt 家族自 19 世紀末即定居於此，Vallois 家族更是自 15 世紀即開始從事種植葡萄的工作，當 Jacques Diebolt 和 Nadia Vallois 結婚後，他們於 1978 年開始逐步建造他們的酒窖和酒莊。現今酒莊仍是由這兩夫妻所經營，並在一雙兒女 Arnaud and Isabelle 的協助下逐漸成長。
Diebolt-Vallois 擁有共計 11 公頃的葡萄園，其中主要為分布在 Cramant 的特級園和 Cuis一級園。另也在 Chouilly 專門種植釀造白中白香檳的夏多內葡萄，並在 Montagne de Reims及 Côte de Bar 種植黑皮諾及皮諾莫尼耶葡萄。
收成時葡萄由人工分區挑選採收，採用傳統的垂直榨汁法或空氣動力榨汁法。唯有前面榨出的 cuvées 部分用做釀造白中白香檳。依酒款的不同採取控溫鋼桶或木桶進行發酵。除 Fleur de Passion 酒款外，皆會進行乳酸發酵。之後便裝入 40hl 的木桶放置在地下 14 公尺深的酒窖中熟成，帶給酒款圓融溫暖的口感。裝瓶後進行二次發酵，並經過數年陳年以達最佳狀態。