Dom. Patrick Javillier

遵循自然原則,展現風土特色

酒莊歷史
Meursault 的典範之一,風格「極為純淨、細膩而具有礦石感」。
~by Allen Meadows

「酸度明亮,質地平衡,風格內斂卻具個性」,在 Bourgogne Blanc 級別即展現 Meursault 的風土特性,難能可貴。
~by Neal Martin

Decanter 雜誌多次選入推薦白酒名單,並強調:「Javillier 擅長將多塊地塊混釀,釀出和諧、結構完整且極具飲用性的白酒作品。」

Patrick Javillier 位於法國布根地 Meursault 村,以其對風土的深入理解與精湛的 Chardonnay 釀造技藝而聞名。他被譽為「Meursault 的大師之一」,即使是村莊級或地區級酒款,也能展現出超越等級的細緻與深度。


酒莊位於布根地白酒之都 Meursault,葡萄園佔地 11 公頃,位於Meursault、Puligny-Montrachet、Savigny-les-Beaune 和 Aloxe-Corton 等村莊,同時也生產產自 Savigny-les-Beaune、Aloxe-Corton 和 Pernand-Vergelesses 產區的紅酒。

二戰結束後,Raymond Javillier 在家族的土地上開拓了兩公頃的葡萄園,由此開啟了釀酒事業。 1974年,雷蒙德的兒子 Patrick Javillier 在取得國家釀酒師文憑後,接管了酒莊,全權負責葡萄種植與釀造。

從1980年代到90年代初,不斷收購新的葡萄園地塊,並且併入了妻子凱瑟琳所屬家族旗下的地塊,得以不斷壯大。如今,由大女兒 Marion與夫婿Pierre Emmanuel Lamy接手第三代繼承人,不斷將家族酒莊的傳統發揚光大。
推薦酒款

2022 BOURGOGNE COTE D'OR Cuvee Des Forgets / PATRICK JAVILLIER

Bourgogne Côte d’Or Cuvée des Forgets 精選自伯恩丘南側黏土風土,以 100% Chardonnay 釀成,展現純淨且富層次的布根地白酒風格。香氣揉合白色與黃色果實、花香與淡雅橡木氣息,口感飽滿而平衡,帶有鮮明酸度與細緻結構,尾韻悠長清新。無論作為開胃酒或搭配海鮮與起司,皆展現從容優雅的風土魅力。

2022 MEURSAULT Clos Du Cromin / PATRICK JAVILLIER

Meursault Clos du Cromin 來自 Volnay 山丘風土,以 100% Chardonnay 釀成,展現經典 Meursault 的細膩與深度。香氣帶有梨與蘋果等黃色果實氣息,口感圓潤清新、結構和諧,層次優雅且餘韻悠長。隨著時間陳放,更能展現其迷人的成熟風味,是兼具即飲魅力與陳年潛力的布根地白酒。

2023 CORTON-CHARLEMAGNE / PATRICK JAVILLIER

Corton-Charlemagne Grand Cru 位於科爾登山丘,涵蓋 Aloxe-Corton、Pernand-Vergelesses 與 Ladoix-Serrigny 三個村落,是科特·德·博訥最傑出的白色特級園之一。葡萄100% Chardonnay,朝南坡種植,手工耕作以保護土壤結構。酒液金黃透亮,散發榛果與新鮮核桃香氣,口感中可感受到蘋果與杏桃的層次,礦物感明顯,酸度與飽滿度平衡,結構強勁且餘韻悠長。建議搭配魚類、海鮮或白肉料理,亦可陳放 8–10 年細細品味。

2023 MEURSAULT Les Clousots / PATRICK JAVILLIER

Meursault Cuvée Les Clousots 由兩個優秀風土交融而成:位於山坡頂端的 Les Clous 與位於頂級園 Porusots 下方的 Les Crotots。葡萄 100% Chardonnay,酒液晶亮潔白,香氣細膩且果香迷人。口感飽滿,清新果味與柑橘的明亮酸度完美平衡,層次分明且餘韻悠長。是一款適合長期陳年的優雅佳釀,搭配魚類或海鮮風味更佳。

2023 MEURSAULT Les Tillets / PATRICK JAVILLIER

Meursault Les Tillets 位於山坡高處,靠近林地,其名稱源自中世紀「Tillets」,意指菩提樹,葡萄園周邊常見此樹。葡萄 100% Chardonnay,酒液晶亮潔白,散發白花與黃白色水果的迷人香氣,伴隨微妙香料氣息。口感飽滿,活力十足,礦感明顯,層次優雅且餘韻悠長,是介於經典 Meursault 與典型 Puligny-Montrachet 之間的精緻佳釀,適合與魚類或精緻海鮮搭配。

2023 PULIGNY-MONTRACHET Les Levrons / PATRICK JAVILLIER

Puligny-Montrachet Les Levrons 位於村莊北側山坡底部,以石灰岩與黏土礦質土壤孕育出高雅白酒。100% Chardonnay,酒液晶亮潔白,散發山楂、榛果、琥珀、檸檬草與蘋果香氣,伴隨礦物與奶油氣息。口感優雅,平衡細緻,清新爽口,是開胃或搭配精緻魚類與海鮮的理想選擇。

2023 Savigny-les-Beaune Les Montchenevoy / PATRICK JAVILLIER

Savigny-les-Beaune Les Montchenevoy 位於山坡頂端,白色黏土與石灰岩土壤孕育出適合白酒的佳釀。100% Chardonnay,酒液潔白透亮,香氣清新礦質,帶有明顯柑橘香。口感飽滿且酸度明亮,尾韻帶出細膩的柑橘果香。適合搭配海鮮、冷肉凍及白肉料理,亦可作為餐桌上接續香檳的首選白酒。