Laurent Ponsot

堅持忠於自然，以最低人為干涉的狀態下，釀造出理想中的布根地高級訂製葡萄酒

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酒莊歷史
自2017年2月揮別了家族酒莊Domaine Ponsot後，致力於呈現自然風土條件的Laurent與其子Clément更決心運用研發科技，一起開創Ponsot家族的新疆土。在全新的Laurent Ponsot酒莊事業下，葡萄酒的釀造仍堅持忠於自然，以最低人為干涉的狀態下，釀造出理想中的布根地高級訂製葡萄酒（haute couture wines）。

而對於葡萄酒裝瓶之後的封瓶技術與運送控管，Laurent則運用多種研發技術，來彌補傳統釀造方式與運送過程對葡萄酒風味帶來的耗損，例如：高科技封瓶技術、運用中性氣體取代二氧化硫來進行桶陳、智慧型木箱控溫技術以及真偽辨識技術等。
受益於全新NFC晶片技術，末端消費者能方便地透過「NFC banking」來讀取手中的葡萄酒自酒莊出貨後，運送過程一直到酒瓶從木箱取出後，這段期間的完整溫度變化記錄。
也能同時將全球各地的溫度數據加以檢查彙整，經由一層層的控管，能將顧客及酒莊更緊密地連結起來。
在2018年Laurent Ponsot酒莊第一批酒出貨時，每一瓶都會保持「連線狀態」，形同身分證一般，運送過程與存放的溫度變化將無所遁形，進一步保障顧客手上的Laurent Ponsot皆為最完好的藝術品。

眾所周知Laurent Ponsot並不仰賴以全新橡木桶的使用來增添葡萄酒氣味，而是讓橡木桶回歸最原始自然的作用 ─ 「讓葡萄酒能遵循自身的陳年周期，並進行氧氣交換」，用來陳年的橡木桶，堅持只使用五年以上的舊橡木桶，雖然需要投入更多心力和時間，但卻能為口感帶來更多細微的變化。

從研發至臻於完美、花費20年精力追尋的Guala複合式瓶塞，到測溫標籤、防偽汽泡標籤，都足以顯現Laurent Ponsot對於葡萄酒抱持極大的熱愛堅持與獨特想法，在2020年新酒莊落成前，Laurent Ponsot已著手一項全新試驗─以「超奈米氧化技術」（ultra-nano-oxygenation）來取代桶中培養，相信當此技術趨於成熟時，葡萄酒更能保留原有風味，提升陳年實力。
年份報告
2019
2019

自2015年LAURENT PONSOT 酒莊問世，倚仗科技的傳統釀酒精神，在LAURENT PONSOT的酒款中，得到了趨向完美的詮釋，只使用五年以上的舊橡木桶進行陳年、以及擁抱新科技來彌補傳統裝瓶可能對葡萄酒帶來的耗損等兩大理念，一向為LAURENT PONSOT眾所周知的釀酒哲學，而品牌中以花草自然的名稱來取代VIEILLES VIGNES、TRES VIEILLES VIGNES等各種CUVEE名稱，更是展現了與自然共生的童趣，也是淡然看待布根地分級下的逐利態度。
2019年開始，LAURENT PONSOT陸續收購了更多葡萄園，地塊包含了BOURGOGNE（地區葡萄酒）、GEVREY村莊、以及從未見過的GEVREY一級園EN ERGOT、CHAMBOLLE村莊、CHAMBOLLE一級園 LES SENTIERS和0.25公頃的BONNES MARES地塊，並預計栽種更多的葡萄藤。
法文中的 HAUTE COUTURE 一詞最早被法國高級時裝公會使用在頂級手工訂製的服飾上，而LAURENT PONSOT的釀酒哲學亦為忠於自然，堅持以最低的人為干預，釀造出理想中的布根地高級訂製葡萄酒HAUTE COUTURE WINES，也能理解到對於釀酒工藝的自信與宏圖。截至 2019年，酒莊的紅白酒比例佔比為紅酒2/3、白酒1/3，在歷經前幾年的酒莊初創與風格確立的陣痛期後，LAURENT PONSOT 2019年可以說是集大成於一年的圓滿代表作。

2017
2017

2017是個美好而慷慨的一年；不論紅白葡萄酒皆擁有極為優越的品質與產量。Laurent Ponsot於此年份增加了許多新葡萄園，總產量大約來到80,000瓶。相較於2016年份的47,000瓶，大幅提升，展現出團隊無比的活力與專業。團隊成員們皆深具信心並總是全力以赴，能夠組建如此優秀的團隊，我們感到非常榮幸與感激。產量提升之餘，釀造出高品質葡萄酒更是首要任務。因此，Laurent Ponsot 也逐步在Gevrey Chambertin 和 Chambolle Musigny 增加了越來越多優異的葡萄園。

推薦酒款

2017 Gevrey Chambertin Cuvee de l'Aulne

適飲期 2022-2030│年產量 9,410

酒體精緻綿密、質地細膩，可清楚感受到迷人的結構與風味，以及簡潔清爽的優雅尾韻。
- Tasted from the barrel by Allen Meadows, 2019

香氣迷人，散發太妃糖、紅色莓果和巧克力風味。
口感：圓潤、甘甜、平順，並有很好的張力。未來發展令人期待。
- Tasted by Nical Wu, 2020

2017 Bourgogne Blanc Cuvée du Perce-Neige, Laurent Ponsot

適飲期 2020-2026│年產量 8,214

香氣雅緻，蘊含西洋梨、蘋果與一絲柑橘皮氣息。口感圓潤柔順、優雅豐沛。尾韻深邃繁複、回味悠長持久。
- Tasted from the barrel by Allen Meadows, 2019

香氣：太妃糖、些許杏仁和醃漬水果的酸甜氣息。
口感：Meaty，富有絕佳集中度與力道。口感彈牙、酒體中等，酸度細緻。有非常好的陳年實力，以初階酒款來說，表現相當亮眼。
- Tasted by Nical Wu, 2020

2016 Meursault Cuvée du Pandorea, Laurent Ponsot

散發優雅的榛果、檸檬皮與洋槐花的香氣，精緻又帶有活力的單寧突顯出這款酒的魅力，尾韻帶著石礫與香甜的氣味，令人心曠神怡。

2016 Bourgogne Rouge Cuvee des Peupliers, Laurent Ponsot

帶著紅色、黑色漿果的香氣，隱約透露著泥土的芬芳，細緻的單寧十分滑順，尾韻偏短。