2021-07-05

酒要喝好一點,橄欖油也是。

喝酒前先吃點油的食物墊胃,可以延緩腸道對酒精的吸收。而當你在酒窖挑了瓶好酒,當然也該搭配品質較好的食材或餐點。防疫生活讓人們開始越來越重視健康,但怎麼吃才健康?「地中海飲食」其實是個非常好的參考與選擇。尤其如果可以每日攝取優質的「特級初榨橄欖油」,對人體好處就更多了。

橄欖油有 3 大好處:抗發炎、抗氧化、抗菌助健康,因為它富含 Omega-9 單元不飽和脂肪酸及抗氧化物質,可降低膽固醇、預防心血管疫病,且能抑制並消滅一些有害細菌。除此之外更有耐高溫的特性,很多人誤以為橄欖油不可用於熱炒或油炸,其實正確來說應該是大部份橄欖油不適合,但高品質的特級初榨冷壓橄欖油就沒有這個問題。如同葡萄酒一般,橄欖油的保存對於品質也有很大的影響,其最佳保存溫度為 18-24℃,瓶身上的賞味期限一般來說是兩年,但若運送過程和存放的環境有嚴格的溫度控管,即使長時間的存放也不容易影響品質。優質的橄欖油可生飲、搭餐或料理,唯一要注意的是料理時鍋具不可預熱,要冷油下鍋。

與橄欖油最合拍的料理推薦:
西式速食|披薩、烤雞或炸雞、烤肋排或羊排
西式早餐|煎蛋或炒蛋、歐姆蛋,火腿培根等
中式料理|燙青菜、各類煎炸料理、各式蛋料理如番茄炒蛋、菜脯蛋等
其他料理|各類日式燒烤、法式開胃小點、各式起司、西班牙 Tapas、西班牙火腿等

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