活動資訊Event info
向時光致敬 誠品 30 週年紀念 獨家限量酒款 Limited Edition #1 Domaine Ponsot 特級園 Clos de la Roche 6瓶木箱裝 2005-2010 垂直品鑑組合 Clos de la Roche特級園占地面積約16.84公頃。土壤以石灰石為主，傾斜度適中並朝向東方，十分有利於排水以及日照的進行。典型的Clos de la Roche葡萄酒常常散發出黑櫻桃、紫羅蘭甚至松露香味，伴隨著藥草與香料氣息。複雜濃郁，結構清晰，具備絕佳陳年潛力。 在眾多生產Clos de La Roche的酒莊中，最出類拔萃的當屬Domaine Ponsot。創立於1872年，Domaine Ponsot的優美莊園位於Morey-St.-Denis北面平緩斜坡上。Domaine Ponsot擁有12個Grand Cru特級園，Clos de La Roche為當中最大，占地約3.15公頃，平均樹齡約57年。Domaine Ponsot的Clos de La Roche被認為是布根地登峰之作。為避免新桶使其佳釀走味，堅持挑選五年以上舊橡木桶。相較於新桶呈現的烘烤和煙燻味，舊桶陳放將為口感帶來更多細微變化。Clos de La Roche通常在桶中陳放18個月，並藉由“混桶”以求品質均衡。擁有迷人的紅寶石酒液，富有均衡飽滿的口感及悠長細膩的尾韻，高貴優雅，層次深邃。 2005 Clos de la Roche Vieilles Vignes 在橡木桶中就已展現出前所未有的華麗與豐富的複雜度，成熟而強烈飽滿的口感卻擁有完美的平衡與精緻綿長的尾韻，是一款值得珍藏的酒款，需要15年以上的時間陳年，甚至是存放50年也沒有問題。 2006 Clos de la Roche Vieilles Vignes 充分醒酒後散發出十分新鮮誘人的香氣，帶有一種包裹著辛香料與泥土氣息的風味，黑皮諾的細緻、深厚濃郁的口感賦予了非常溫和的特點，消弭了單寧的存在感，是一款強勁有力、和諧而優雅的葡萄酒。 2007 Clos de la Roche Vieilles Vignes 複雜而華麗的香氣揉合了紅色漿果的香氣，以及些微皮革、茶葉、灌木、香料、牛肉乾與煙燻的氣味，值得一提的是，這些複雜的香氣在味蕾上轉化為強烈而精妙的濃郁風味，緊緊包裹著綿長的尾韻，需要15年以上的時間來進行熟化。 2008 Clos de la Roche Vieilles Vignes 酒體強勁，需要靜待一段時間醒酒才能嗅到成熟的水果香氣，與此形成鮮明對比的是新鮮充滿活力的酒體，結構十分緊實，單寧帶來的活力使得口感飽和而平衡，加上天鵝絨的質地，尾韻充滿張力，是一款很精彩的珍藏酒款。 2009 Clos de la Roche Vieilles Vignes 整體香氣散發著非常成熟的辛香料、泥土與野味的香氣，層次豐富，口味甜美濃郁，尾韻持久令人驚艷，完美的平衡感帶來了精采的複雜度，呈現出09年份的力量與優雅。 2010 Clos de la Roche Vieilles Vignes 香氣的表現上內斂集中，散發出野生紅漿果與泥土的味道，令人印象深刻的是豐富的單寧帶來的緊緻口感、柔順而緊實，尾韻悠長，令人期待此款酒適飲期時所爆發出來的表現力。 欲購請洽 安和店 02-2755-2889 | 敦南店02-6638-7589 | 信義店02-6639-9907 | 台中店04-3609-5755 ※禁止酒駕‧飲酒過量有害健康※
more人生有好多個第一次是你陪我一起走過 曾經透過你的肩膀看世界 現在換我敬你一杯 讓我們一起從葡萄酒中品出人生的韻味 那些苦澀，經過時間的淬鍊，都轉化為甜美。 50‧60‧70 每一年都是好年份 品味人生，現在正是適飲期！ 誠品酒窖為您精選出適合不同年代爸爸的酒款 請見下方推薦酒單 8月8日，敬爸爸一杯！ ◆給‧50年代的爸爸 1950 VOUVRAY LE HAUT LIEU MOELLEUX, DOM. HUET 1953 CORTON, DOM. DOUDET NAUDIN 1957 CHAT. LA MISSION HAUT BRION, GRD CRU CLASSE GRAVES 1957 CHAT. MOUTON ROTHSCHILD, 1ER GRD CRU CLASSE PAUILLAC 1958 CHAT. HAUT BRION, 1ER GRD CRU CLASSE GRAVES 1959 VOLNAY 1ER CRU SANTENOTS, DOM. POTINET AMPEAU 1959 CHAT. PONTET CANET, GRD CRU CLASSE PAUILLAC ◆給‧60年代的爸爸 1960 ALOXE-CORTON Les Boutieres, DOM. DOUDET NAUDIN 1961 CHAT. L'ARROSEE, GRD CRU CLASSE ST. EMILION 1961 CHAT. DUHART MILON, GRD CRU CLASSE PAUILLAC 1962 BANYULS V.D.N, DOM. PIETRI GERAUD 1964 CHATEAUNEUF DU PAPE, DELAS 1966 CLOS DE VOUGEOT, CHAT. DE LA TOUR 1966 SAVIGNY LES BEAUNE Les Guettes, DOM. DOUDET NAUDIN 1966 MUSIGNY, HENRI BACHEY 1967 CHAT. LATOUR, 1ER GRD CRU CLASSE PAUILLAC 1968 RIVESALTES V.D.N, CHAT. PRIEURE DU MONASTIR DEL CAMP ◆給‧70年代的爸爸 1970 CHAT. PALMER, GRD CRU CLASSE MARGAUX 1971 CHATEAUNEUF DU PAPE, CHAT. CABRIERES 1974 CLOS DE VOUGEOT, DOM. HENRI REBOURSEAU 1975 CHAT. GISCOURS, GRD CRU CLASSE MARGAUX 1975 CHAT. HAUT BRION, 1ER GRD CRU CLASSE GRAVES 1976 PERNAND VERGELESSES Les Fichots, DOM. DOUDET NAUDIN 1976 CHAT. AUSONE, 1ER GRD CRU CLASSE ST. EMILION 1978 SANTENAY 1ER CRU CLOS ROUSSEAU, DOM. FLEUROT LAROSE 1978 CHAT. GAZIN, POMEROL 1979 ALOXE-CORTON Les Boutieres, DOM. DOUDET NAUDIN 1979 NUITS SAINT GEORGES LES PERRIERES, BOUCHARD PERE ET FILS 1979 CHAT. AUSONE, 1ER GRD CRU CLASSE ST. EMILION 詳情請洽 安和店 02-2755-2889 / 敦南店02-6638-7589 / 信義店02-6639-9907 / 台中店04-3609-5755 (改裝期間請改撥04-2201-0288)
more當熱戀時的酸甜悸動、戀愛長跑的親暱甜蜜 濃縮在8個大氣壓力的玻璃瓶中， 將生活中的酸甜苦辣，轉化為輕盈綿密的無數小氣泡 你嚐到的，是什麼滋味? ♥ ♥ 戀愛品飲論 夏戀香檳77折 ♥ ♥ 活動期間 │ 2019.08.01-08.31
more以「FUTURE 」作為新酒莊的精神理念，視野更深廣的 Laurent Ponsot，除了葡萄酒的生產與釀造之外，更將理念延伸至飲食體驗與布根地的風土文化；一如既往地只使用 5 年以上舊橡木桶進行陳年，卻大膽創新運用科技表現葡萄酒原有風貌，狂熱不羈的釀酒精神，跳脫布根地濃厚的舊世界風格。 而對於葡萄酒裝瓶之後的封瓶技術與運送控管，Laurent 則運用多種研發技術，來彌補傳統釀造方式與運送過程對葡萄酒風味帶來的耗損，例如：高科技封瓶技術、運用中性氣體取代二氧化硫來進行桶陳、智慧型木箱控溫技術以及真偽辨識技術等。 受益於全新 NFC 晶片技術，末端消費者能方便地透過 「NFC banking」 來讀取手中的葡萄酒自酒莊出貨後，運送過程一直到酒瓶從木箱取出後，這段期間的完整溫度變化記錄。也能同時將全球各地的溫度數據加以檢查彙整，經由一層層的控管，能將顧客及酒莊更緊密地連結起來。 眾所周知 Laurent Ponsot 並不仰賴以全新橡木桶的使用來增添葡萄酒氣味，而是讓橡木桶回歸最原始自然的作用 ─ 「讓葡萄酒能遵循自身的陳年周期，並進行氧氣交換」，用來陳年的橡木桶，堅持只使用五年以上的舊橡木桶，雖然需要投入更多心力和時間，但卻能為口感帶來更多細微的變化。 從研發至臻於完美、花費20年精力追尋的 Guala 複合式瓶塞，到測溫標籤、防偽汽泡標籤，都足以顯現Laurent Ponsot對於葡萄酒抱持極大的熱愛堅持與獨特想法，在 2020年新酒莊落成前，Laurent Ponsot 已著手一項全新試驗─以「超奈米氧化技術」（ultra-nano-oxygenation） 來取代桶中培養，相信當此技術趨於成熟時，葡萄酒更能保留原有風味，提升陳年實力。
more15、16、17 三個年份的品酒會，感受 Qba、Kabinett 與 Auslese 的獨特韻味；並於米其林星級餐廳─雅閣獻上精緻晚宴，除了有新年份酒款外，更帶來 95、99、03 三個特選年份，感受光芒閃耀的王者風範！ Egon Müller 的釀酒方法就是以傳統、天然、簡單的方式進行。 「一瓶酒的好壞 100% 在葡萄園裡就已經決定了。要以酒窖裡釀製的過程將葡萄酒的品質提升到 101% 幾乎是不可能的，但若能將葡萄的潛力完全帶入酒瓶中，則已是相當了不起的成就。」這是前任莊主 Egon Müller 三世常說的名言，到現在仍廣為傳頌。 Egon Müller 深信他們的葡萄園有實力種植出最好的葡萄，進而釀製出最具潛力的葡萄酒，酒莊也致力於達成這樣的目標。因莊園位居北方，每年氣候多變，很難遵循相同釀製模式，然而 Egon Müller 有幾項重要堅持是不變的： 01 │ 老葡萄樹。其中一些生於 19 世紀，且未經過接枝。 02 │ 低產量。每年每公頃低於 6000 公升，通常每年每公頃僅生產 3000 公升。 03 │ 經常性的犁田。大約一年 6 次。 04 │ 不使用化學肥料、除草劑、殺蟲劑和盡可能減少使用殺菌劑 ( fungicide )。 Egon Müller 始終堅持釀製「天然好酒」的哲學，雖然這樣的信念曾在 1971 年執行的釀酒規範中被屏棄。但實際上 Egon Müller 除了二氧化硫之外不在酒中添加其他物質，也因為酒的熟成度夠，所以不需進行 Chaptalization（以添加糖份的方式提高酒精濃度）。 葡萄園的管理和收成亦在這樣的原則之下進行，Egon Müller 嘗試以一種天然的方式耕種葡萄，讓葡萄儘早成熟，並有最佳的收成。採收、運輸葡萄和葡萄破皮榨汁時也不使用澄清劑 (Fining Agent)。葡萄皆以人工採收的方式進行，釀酒師依據每年的收成情形和葡萄的外觀來決定是否須先破皮或直接榨汁，每次榨汁的容量維持在每桶 1000 公升，依不同葡萄園的收成分批釀製。榨汁後置放 24 小時，然後移至木桶或不鏽鋼桶中以天然酵母進行發酵。通常，在酒還沒有完全釋放出糖分之前，發酵就停止了。此時，經過釀酒師品嚐之後再依甜度的不同加以區分。發酵之後會再將酒壓榨一次，並在 3、4 月時用矽藻土過濾。Egon Müller 裝瓶時間較早，在裝瓶產線上會再使用無菌襯墊進行一次過濾。無論何種等級的酒，都會先挑出品質最好的幾桶進行獨立裝瓶，其餘則加以調和，以達到該等級應有的均衡度。
more