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誠品30週年之後，隆重迎接2020，誠品酒窖特邀德國酒王Egon Müller莊主訪台，親領您體驗德國最佳年份酒款，更將為您獻上一瓶難求的1997 Scharzhofberger Auslese以及市值超過50萬元，首見於台灣的2007 Scharzhofberger TBA！誠摯邀您前來共享超級名園Scharzhofberger無比甜美且優雅細緻的經典Riesling風格，翱遊於世界最優質甜白酒的奢華香氣之中。 身處世界最冷產酒國之一，熱情的德國釀酒師用他們最珍貴的葡萄品種Riesling，淬鍊出一滴滴閃耀金色光芒的臻品佳釀。產於萊茵河與摩塞爾河一帶的Riesling，除了精巧宜人的酸度與甜度，黑色板岩所帶來的礦石香氣更賦予酒品一種凜冽高傲的特質。葡萄酒權威名著《L’Or du Vin：Les 100 Vins les Plus Prestigieux du Monde》所列出全球最昂貴的前一百支葡萄酒中，德國TBA在前十二名占了一半，第一名正是Egon Müller。根據Wine-Searcher數據顯示，Egon Müller TBA的國際稅前均價可達到14,328美元，即使是號稱滴滴如金的波爾多Chateau d'Yquem，也僅僅只有每瓶460美元而已。 王者Egon Müller擁有7塊葡萄園，種植品種皆為Riesling，大部分葡萄藤樹齡已超過六十年，不少葡萄藤甚至種植於二戰之前。Egon Müller在葡萄種植密度上要求非常嚴格，一般每公頃產量不超過 6,000L，甚至常只有大約3,000L。值得一提的是，Egon Müller依然採用非常傳統的方式管理葡萄園，嚴格控制每顆樹的葡萄產量，且從不使用化學藥劑。Scharzhofberg是Egon Müller最大且最重要的葡萄園，面積約為 8.5 公頃。位於陡峭的向陽面山坡，並由Saar River將其與周邊山谷隔絕，沒有其它葡萄樹能夠與之爭輝。得益於當地特殊的氣候和地理位置，Scharzhofberg所出產的佳釀通常口感濃郁強勁，帶有非常優雅且迷人的香氣，令德國其他頂級Riesling皆相形失色。 「一瓶酒的好壞，一○○％在葡萄園裡就已經決定了。在釀製過程中，將葡萄酒品質提升到一○一％是不可能的，若能將葡萄的潛力完全帶入瓶中，那就是相當了不起的成就。」 秉持著這樣的信念，無論在種植或釀造過程，Egon Müller充分尊重自然，從不對葡萄酒採取加糖 Chaptalisation措施。為了達到理想成熟度，Egon Müller在種植、採收和壓榨時都會小心呵護，出產的佳釀不需要任何澄清劑便能達到完美的透明度。 在德國葡萄酒法律中，根據自然糖分含量的多寡，葡萄酒還一般分為以下 6 個等級： Kabinett：原意為 「小房間」，因此也有人將其稱為小房酒。是一種採用自然成熟的葡萄釀製而成的葡萄酒，一般口感清淡微甜（自然糖分含量 148-188g/L），帶有清香，有時候會有些微澀感。 Spatlese：待葡萄成熟過後7-10 天才開始採收，使得葡萄的自然糖分含量提高至172–209g/L，因而更加濃郁，香味也更豐沛。 Auslese：對Spatlese進行逐串篩選，精選得到的高品質葡萄，擁有理想成熟度（自然糖分含量 191–260g/L）。也可能會有部分葡萄感染貴腐菌，整體而言口感非常香甜濃郁。 Beerenauslese：簡稱 BA，其釀酒葡萄一般經貴腐菌感染，自然糖分含量高於 260g/L，需手工逐粒精選，產量較少。 Trockenbeerenauslese：簡稱 TBA，一般要等每顆葡萄都枯萎成葡萄乾後才開始採收，並且進行逐粒精選，產量極少，價格也非常昂貴。 Eiswein：採用自然結冰的葡萄釀製，一般帶有馥郁果香，且擁有極高酸度與甜度。 Egon Müller的每個等級都擁有獨到之處，即使是最入門的Kabinett，都具有晶瑩剔透的質感與如同泉水般的純淨。Spatlese甜度明顯升高，卻有著恰到好處的酸度與之相輔相成，香氣也更為成熟豐富。Auslese可說是進入Egon Müller進階酒款的第一步：帶來無比甜美的金黃色酒液、醉人香氣與深邃繁複的層次，更帶有誘人的香料氣息。BA等級的Egon Müller則已帶有貴腐影響。最頂級的TBA全數使用貴腐葡萄釀製而成，唯有氣侯條件完美的年份才能夠生產，數量相當稀少。 自首釀年份1959年以來，Egon Müller只有不到20個年份得以生產TBA，每年份產量皆非常稀少。一旦出現於拍賣會，即使出現一萬美金以上的價格也不令人意外。雖說每家德國酒莊的TBA都是各自的壓箱寶，唯獨Egon Muller酒莊的TBA擁有如此超高評價。深琥珀色酒液散發出令人難以置信的魔幻香氣，無論是水果、花卉、礦石或香料，每一種香氣分子都表現地恰如其分並相互契合。
more誠品30週年紀念最終章，特邀Bouchard Père & Fils品牌大使Victor PEPIN訪台。將為您獻上珍稀年份1979 Chambolle Musigny Aux Echanges以及2003 La Romanee等多款布根地頂級佳釀。誠摯邀您前來共享Bouchard Père & Fils的極致完美與多元風貌。 Bouchard Père & Fils於1731年在Volnay奠定基礎。19世紀初在伯恩堡建立莊園，至今仍保存其原始風貌。伯恩堡古老而寂靜，15世紀作為地底堡壘要塞，深具歷史意義。所有酒藏均陳放在城堡的地底酒窖，部分牆壁厚達7公尺，故能維持室內14℃及理想濕度，是絕佳的天然儲存所。至今尚存超過2,000瓶以上1846 ~1900的世紀佳釀，狀態堪稱完美。 歷經九代傳承，Bouchard家族於1995年將經營權轉給來自香檳區的Henriot家族。Henriot家族早在十七世紀就開始經營葡萄酒事業，嚴格的標準和追求頂尖品質的精神，正可搭配Bouchard所擁有的眾多優異葡萄園。隨著時間流轉，Bouchard如今在金丘的核心位置擁有130 公頃葡萄園：其中12公頃被歸類為特級園，74 公頃是一級園。Bouchard Père & Fils可說是布根地的文化遺產，眾多優質葡萄園擁有多元風貌，從南至北共延伸48公里，有450個不同的地塊，以其多樣性與優異品質著稱。 Bouchard團隊在栽種、收成及釀造等各個階段，皆以精準嚴格的態度將每件事情做到極致。秉持尊重傳統與遵循古法的心，同時發展實用創新技術，使得旗下佳釀深獲各界讚揚。 ◆◆ Gala Dinner ◆◆ 2019年12月11日（三）18:30 台北文華東方【雅閣】 (台北市敦化北路158號3樓) NT$ 8,800 NET/P (限額30位) │Menu│ 2015 CORTON CHARLEMAGNE 開胃前菜 荔枝木燒排骨．南京鹽水鴨．油香烏魚子 Appetizer Platter Pork Ribs, Honey, Barbecued with Lychee Woods．Cherry Duck, Marinated Nanjing style Mullet Roe, Kaoliang Liquor, Leeks, Grilled 2011 CHEVALIER MONTRACHET 翡翠澎湖龍蝦球 Peng Hu Lobster, Vegetables, Wok-fried 1979 CHAMBOLLE MUSIGNY AUX ECHANGES 豉油皇煎南非鮮鮑魚 South African Abalone, Superior Soy Sauce, Pan-fried 2003 LA ROMANEE 山藥黑椒松阪肉 Taiwanese Pork, Chinese Yam, Black Pepper, Wok-fried 2005 CHAMBERTIN CLOS DE BEZE 避風塘炒龍膽斑柳 Giant Garoupa Fillet, Shallot, Garlic, Dried Chilli, Wok-fried 2008 BEAUNE GREVES VIGNE DE L’ENFANT JESUS 1.5L, Dom. Bouchard Pere et Fils 蟹粉糯米飯．欖菜干煸四季豆 Crab Meat & Roe, Chinese Sausage, Dried Shrimp, Glutinous Rice, Steamed． String Bean, Minced Pork, Pickled Vegetable, Wok-fried 黑糖薑汁豆腐花 Browm Sugar, Ginger Soup Organic Soy Pudding 報名請洽 誠品酒窖 安和店 02-2755-2889 / 敦南店 02-6638-7589 信義店 02-6639-9907 / 台中店 04-3609-5755 ※誠品酒窖保留活動內容最終解釋權
more誠品30週年紀念第十四樂章，特邀Champagne Veuve Fourny莊主Charles FOURNY訪台。為您獻上諾貝爾獎晚宴御用香檳以及珍稀年份佳釀。誠摯邀您前來共享Vertus產區的優異風土特性與Blanc de Blancs香檳的純淨雅緻。 Champagne Veuve Fourny & Fils 位於法國香檳區南部Vertus Premier Cru， 代代相傳由家族經營。以低糖風格 (low dosage) 及有機耕種獲得眾多酒評家的贊許, NV Blanc de Blancs更獲選諾貝爾獎晚宴御用香檳。 Veuve Fourny在Vertus產區擁有大約30個地塊；優美出色的風土特性，由許多地理特徵造就而成。數條溪流帶來良好濕度，土壤成份除了純淨充滿鈣質的白堊土外，亦包含少量黏土。在Vertus的東面、南面和東南面分別是三個向陽坡，也是其風土特色重要的一環。如何將其混合釀製成擁有明確特性的cuvée酒款，就像是鑲嵌馬賽克般的複雜工藝，葡萄農們給予酒莊完全信賴，而願意為其貢獻心力。得利於嚴格的葡萄挑選程序，Veuve Fourny能夠盡情展現葡萄園的風土與樣貌。 -- VIP Tasting 2019年12月08日（日）17:30 信義酒窖 (台北市信義區松高路11號B2樓) NT$ 2,200 NET/P (限額30位) │Wine List│ NV BRUT GRANDE RESERVE 1ER CRU (20N80C) NV BRUT BLANC DE BLANCS 1ER CRU (100C) NV BRUT NATURE BLANC DE BLANCS 1ER CRU (100C) NV CUVEE "R" DE VEUVE FOURNY EXTRA BRUT (100C) 2011 MONTS DE VERTUS 1ER CRU EXTRA BRUT (100C) 2007 BRUT 1ER CRU (100C) 2006 CLOS NOTRE DAME 1ER CRU (100C) 2007 CLOS NOTRE DAME 1ER CRU (100C) NV BRUT ROSE 1ER CRU (50N50C) NV ROSE VINOTHEQUE 1ER CRU - MV12 (50N50C) 2011 ROSE VINOTHEQUE 1ER CRU EXTRA BRUT 報名請洽 誠品酒窖 安和店 02-2755-2889 / 敦南店 02-6638-7589 信義店 02-6639-9907 / 台中店 04-3609-5755 ※誠品酒窖保留活動內容最終解釋權
more誠品30週年紀念第十三樂章，特邀Domaine Ponsot品牌大使Alexandre ABEL訪台。睽違多年，再次為您獻上多款頂級布根地佳釀以及特級園Clos de la Roche珍稀年份垂直品鑑。誠摯邀您前來共享Domaine Ponsot特級園的優異風土以及Clos de la Roche高貴優雅、深邃馥郁的經典風味。 創立於1872年，Domaine Ponsot的優美莊園建於Morey-St.-Denis北面平緩斜坡上。儲存橡木桶的地窖中有一面具有500年歷史的原始石牆The Mother Rock，象徵酒莊的光榮傳統，也見證了布根地精彩歷史。擁有包括Clos de la Roche、Clos St-Denis、Corton-Charlemagne、Chambertin Clos de Beze與Montrachet等13個Grand Cru特級園。 Clos de la Roche特級園占地面積約16.84公頃。土壤以石灰岩為主，傾斜度適中並朝向東方，非常利於排水及日照。典型Clos de la Roche葡萄酒常散發出黑櫻桃、紫羅蘭甚至松露香味，伴隨藥草與辛香料氣息。結構清晰飽滿，具備絕佳陳年潛力。 在眾多生產Clos de la Roche的酒莊中，最為出類拔萃的當屬Domaine Ponsot。旗下13個Grand Cru特級園中，Clos de la Roche面積最大，占地約3.15公頃，平均樹齡57年。Domaine Ponsot的Clos de la Roche被認為是布根地登峰之作。為避免新桶使佳釀走味，僅挑選五年以上舊橡木桶進行陳放；相較於新桶帶來的烘烤與煙燻風味，舊桶為口感帶來更加細緻典雅的變化。Clos de la Roche通常在桶中陳放18個月，並藉由“混桶”工藝達到品質均衡。擁有迷人寶石紅，口感均衡飽滿、尾韻悠長細膩，充份展現高貴優雅的風貌與深邃繁複的層次。
more誠品30週年紀念第十二樂章，特邀Château de Fieuzal品牌大使Annabelle DENIS訪台，帶領您垂直品鑑頂級波爾多GEAVES經典酒款，細細品味Fieauzal精湛工藝與豐沛飽滿的美好佳釀。敬邀您前來共賞歷經400年傳承，堅持尊重自然風土並勇於創新的Fieuzal釀酒美學！ ORIGIN 歷經400年與5個家族，Fieuzal自2001年起由Quinn家族接掌經營。多年來始終堅持維護風土、尊敬大自然的理念。莊主Brenda和Lochlann Quinn具備優雅內斂、充滿藝術氣息的獨到眼光；善待土地，為酒莊帶來最完善的管理。 GRAVES Fieuzal位於Graves產區中Pessac-Léognan最優異的礫石緩坡，具備絕佳排水與散熱功能，並帶來良好酸度與礦石風味。非常適合培育Bordeaux深邃複雜、精巧細緻的頂級白葡萄酒款。同樣的風土條件也非常適合紅葡萄酒，能夠產出豐沛飽滿且依然清新怡人的美好佳釀，同時擁有絕佳陳年潛力，令人驚艷！ TEAM 在Quinn與釀酒師Stephen Carrier的領導之下，酒莊團隊擁有明確分工，各司其職、發揮長處；不論在葡萄園或酒莊中，都能夠秉持最高標準，並具備榮耀感與團隊精神。面對大自然的深不可測，Fieuzal團隊每個成員都明白自己身負重任：保留Graves產區最好的特色，同時尊重Fieuzal在波爾多傳統中的歷史地位。 VINES 為了使土地重新恢復活力，Fieuzal正不斷觀察評估旗下85公頃葡萄園，審慎規劃移植行動，視保護Fieuzal自然資源為首要任務。花卉、動物和林地環繞著各種地塊，增添了更多魅力與多樣性。葡萄藤平均年齡30歲，緊密生長在一起。迫使他們彼此爭奪養分，並深入土壤中吸取養料。 MATERIALS 根據不同地塊和葡萄品種的特性分置於不同容量的釀造桶。混凝土和不銹鋼材質是風味與香氣保持新鮮的關鍵，並適量運用法國橡木桶，巧妙增加複雜性又不使之過於沉重。只有最美麗優質的原料才能接觸到葡萄酒，從而使每個年份的質地、風味和精緻度得以保持和諧。盡可能利用大自然的力量去引導葡萄和葡萄酒，不破壞本質並充分發揮潛力。 VISION 隨著經驗的傳承，Fieuzal對可持續性的農耕優勢越來越有把握。並竭盡所能，尊重美麗的自然環境，保護珍貴的生物多樣性。一個小型農場、幾個蜂箱和一個菜園顯示出Fieuzal的永續理念已經超越葡萄酒本身。自然資源為Fieuzal的廚房提供了美好、健康的食材，供團隊和賓客與葡萄酒一起享用。 -- ◆◆ Gala Dinner ◆◆ 11月22日（五）18:30 @寒舍食譜 NTD4,800/人 │ 限額18位 │Menu│ 2011 Chat. De Fieuzal Blanc 1.5L 寒舍開味集 古法梅頭叉燒、珠蔥燻黃雞腸粉、雲丹鳳尾蝦餃、松葉蟹鉗燒賣 1995 Chat. De Fieuzal Rouge 1.5L 老菜脯燉花筒桐燉竹絲雞盅 1996 Chat. De Fieuzal Rouge 37.5CL 避風塘生抽海虎巨蝦 1988 Chat. De Fieuzal Rouge 1.5L 滷水香茅寶貝小鴨仔 1989 Chat. De Fieuzal Rouge 1.5L 花雕芙蓉鮮花蟹 鮮丁香拌梅菜心珠蔥 木瓜雲耳燉南北杏 報名請洽 誠品酒窖 安和店 02-2755-2889 / 敦南店 02-6638-7589 信義店 02-6639-9907 / 台中店 04-3609-5755 ※誠品酒窖保留活動內容最終解釋權
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