創立於1872年，Domaine Ponsot的優美莊園建於Morey-St.-Denis北面的平緩斜坡上。儲存橡木桶的地窖中有一面具有500年歷史的原始石牆，象徵著酒莊光榮的傳統，也見證了布根地的精彩歷史。擁有約11.1公頃的葡萄園，包括Clos de la Roche，Clos St-Denis、Corton-Charlemagne、Chambertin Clos de Beze’、Montrachet等12個Grand Cru特級園，約3.4公頃地塊種植平均樹齡63年的老藤。其佳釀擁有均衡飽滿的口感與悠長細膩的尾韻，展現出高貴優雅，多層次迷人的酒體。

Domaine Ponsot堅持傳統精神，不用農藥和化學肥料也不綁枝，完全以人工耕種和收割，葡萄篩選皆於園中完成。釀造時仍用傳統的「踩皮」和1945年以來的垂直榨汁機，不過濾澄清。除非必要，儘量避免添加二氧化硫，改用氮氣保護酒質。在現今一片只用新桶的風潮下，挑選長期合作的酒莊所提供的五年以上舊橡木桶。相較於新桶經常呈現的烘烤和煙燻味，經過舊桶陳放將為口感帶來更多細微的變化。

2016年份，雖然一開始受到寒冷氣候影響，但八到十月的炎熱天氣與良好日照，伴隨涼爽的夜晚讓葡萄得以完全成熟。收成時間從十月八日開始一直持續到十月中旬。紅酒中所散發的紅色莓果，黑莓和野草莓香氣令人著迷，口感悠長、結構完整，單寧細膩柔滑，正如同1978等非凡年份，以後來居上之姿展現無比的魅力！也與2010年類似，但成熟度更為完整。白酒則展現出純淨典雅但並不過於招搖的優美姿態；馥有柑橘、花香和白色水果風味。口感清爽而悠長，帶有完美平衡。

✦ ✦ Domaine Ponsot 2016年份品酒會 ✦ ✦

日期 │ 2019/06/22 Sat.
時間 │ 15:00-17:00
地點 │ 誠品酒窖信義店 (台北市信義區松高路11號B2)
費用 │ NTD 4,500 Net/p

✦ ✦ Wine List ✦ ✦

2016 SAINT ROMAIN BLANC Cuvee de la Mesange
2016 MOREY SAINT DENIS Cuvee des Grives
2016 MOREY SAINT DENIS 1ER CRU Cuvee desAlouettes
2016 CORTON BRESSANDES
2016 CHAPELLE CHAMBERTIN
2016 CLOS DE VOUGEOT Cuvee Vieilles Vignes
2016 CLOS DE LA ROCHE Cuvee Vieilles Vignes
2016 MOREY ST DENIS CLOS DES MONTS LUISANTS Vieilles Vignes (樹齡平均80年)
2016 CORTON CHARLEMAGNE

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(報名後，請於 2019 / 06 / 23 前繳費)


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