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誠品30週年紀念第十三樂章，特邀Domaine Ponsot品牌大使Alexandre ABEL訪台。睽違多年，再次為您獻上多款頂級布根地佳釀以及特級園Clos de la Roche珍稀年份垂直品鑑。誠摯邀您前來共享Domaine Ponsot特級園的優異風土以及Clos de la Roche高貴優雅、深邃馥郁的經典風味。 創立於1872年，Domaine Ponsot的優美莊園建於Morey-St.-Denis北面平緩斜坡上。儲存橡木桶的地窖中有一面具有500年歷史的原始石牆The Mother Rock，象徵酒莊的光榮傳統，也見證了布根地精彩歷史。擁有包括Clos de la Roche、Clos St-Denis、Corton-Charlemagne、Chambertin Clos de Beze與Montrachet等13個Grand Cru特級園。 Clos de la Roche特級園占地面積約16.84公頃。土壤以石灰岩為主，傾斜度適中並朝向東方，非常利於排水及日照。典型Clos de la Roche葡萄酒常散發出黑櫻桃、紫羅蘭甚至松露香味，伴隨藥草與辛香料氣息。結構清晰飽滿，具備絕佳陳年潛力。 在眾多生產Clos de la Roche的酒莊中，最為出類拔萃的當屬Domaine Ponsot。旗下13個Grand Cru特級園中，Clos de la Roche面積最大，占地約3.15公頃，平均樹齡57年。Domaine Ponsot的Clos de la Roche被認為是布根地登峰之作。為避免新桶使佳釀走味，僅挑選五年以上舊橡木桶進行陳放；相較於新桶帶來的烘烤與煙燻風味，舊桶為口感帶來更加細緻典雅的變化。Clos de la Roche通常在桶中陳放18個月，並藉由“混桶”工藝達到品質均衡。擁有迷人寶石紅，口感均衡飽滿、尾韻悠長細膩，充份展現高貴優雅的風貌與深邃繁複的層次。
more誠品30週年紀念第十二樂章，特邀Château de Fieuzal品牌大使Annabelle DENIS訪台，帶領您垂直品鑑頂級波爾多GEAVES經典酒款，細細品味Fieauzal精湛工藝與豐沛飽滿的美好佳釀。敬邀您前來共賞歷經400年傳承，堅持尊重自然風土並勇於創新的Fieuzal釀酒美學！ ORIGIN 歷經400年與5個家族，Fieuzal自2001年起由Quinn家族接掌經營。多年來始終堅持維護風土、尊敬大自然的理念。莊主Brenda和Lochlann Quinn具備優雅內斂、充滿藝術氣息的獨到眼光；善待土地，為酒莊帶來最完善的管理。 GRAVES Fieuzal位於Graves產區中Pessac-Léognan最優異的礫石緩坡，具備絕佳排水與散熱功能，並帶來良好酸度與礦石風味。非常適合培育Bordeaux深邃複雜、精巧細緻的頂級白葡萄酒款。同樣的風土條件也非常適合紅葡萄酒，能夠產出豐沛飽滿且依然清新怡人的美好佳釀，同時擁有絕佳陳年潛力，令人驚艷！ TEAM 在Quinn與釀酒師Stephen Carrier的領導之下，酒莊團隊擁有明確分工，各司其職、發揮長處；不論在葡萄園或酒莊中，都能夠秉持最高標準，並具備榮耀感與團隊精神。面對大自然的深不可測，Fieuzal團隊每個成員都明白自己身負重任：保留Graves產區最好的特色，同時尊重Fieuzal在波爾多傳統中的歷史地位。 VINES 為了使土地重新恢復活力，Fieuzal正不斷觀察評估旗下85公頃葡萄園，審慎規劃移植行動，視保護Fieuzal自然資源為首要任務。花卉、動物和林地環繞著各種地塊，增添了更多魅力與多樣性。葡萄藤平均年齡30歲，緊密生長在一起。迫使他們彼此爭奪養分，並深入土壤中吸取養料。 MATERIALS 根據不同地塊和葡萄品種的特性分置於不同容量的釀造桶。混凝土和不銹鋼材質是風味與香氣保持新鮮的關鍵，並適量運用法國橡木桶，巧妙增加複雜性又不使之過於沉重。只有最美麗優質的原料才能接觸到葡萄酒，從而使每個年份的質地、風味和精緻度得以保持和諧。盡可能利用大自然的力量去引導葡萄和葡萄酒，不破壞本質並充分發揮潛力。 VISION 隨著經驗的傳承，Fieuzal對可持續性的農耕優勢越來越有把握。並竭盡所能，尊重美麗的自然環境，保護珍貴的生物多樣性。一個小型農場、幾個蜂箱和一個菜園顯示出Fieuzal的永續理念已經超越葡萄酒本身。自然資源為Fieuzal的廚房提供了美好、健康的食材，供團隊和賓客與葡萄酒一起享用。 -- ◆◆ Gala Dinner ◆◆ 11月22日（五）18:30 @寒舍食譜 NTD4,800/人 │ 限額18位 │Menu│ 2011 Chat. De Fieuzal Blanc 1.5L 寒舍開味集 古法梅頭叉燒、珠蔥燻黃雞腸粉、雲丹鳳尾蝦餃、松葉蟹鉗燒賣 1995 Chat. De Fieuzal Rouge 1.5L 老菜脯燉花筒桐燉竹絲雞盅 1996 Chat. De Fieuzal Rouge 37.5CL 避風塘生抽海虎巨蝦 1988 Chat. De Fieuzal Rouge 1.5L 滷水香茅寶貝小鴨仔 1989 Chat. De Fieuzal Rouge 1.5L 花雕芙蓉鮮花蟹 鮮丁香拌梅菜心珠蔥 木瓜雲耳燉南北杏 報名請洽 誠品酒窖 安和店 02-2755-2889 / 敦南店 02-6638-7589 信義店 02-6639-9907 / 台中店 04-3609-5755 ※誠品酒窖保留活動內容最終解釋權
more誠品30週年紀念第十一樂章，特邀Champagne Franck Bonville第四代莊主Olivier Bonville訪台，獻上多款頂級白中白香檳與珍稀年份佳釀。誠摯邀您前來共享來自Côte des Blancs特級園的優異風土條件以及Blanc de Blancs純淨迷人、細緻優雅的經典風味。 Franck Bonville始於1937年，目前由第四代繼承人Olivier Bonville經營。在Reims取得National Diploma of Oenology學位，並於Corsica與德國累積充份經驗後，Olivier回到自家酒莊；接手後逐步採取永續經營的葡萄栽種方式，滿懷對於葡萄園乃至大自然的熱忱及堅持，期盼藉由親手培育的一瓶瓶佳釀，與您分享自然風土的純粹與壯麗。 Franck Bonville位於以Chardonnay為主要品種的Côte des Blancs (香檳區共有17個Grand Cru村莊，約佔14%的面積，而這當中僅有6個位於Côte des Blancs)。旗下77塊葡萄園分別位於3個Grand Cru村莊當中：Avize、Oger與Le Mesnil-sur-Oger。Chardonnay為香檳區種植第2廣泛的品種，亦是Côte des Blancs最常見品種，非常適合當地的白堊土壤；不僅能充分顯現其風土之美，獨特白堊土壤更為香檳帶來了純淨迷人與細緻優雅的經典風味：年輕時蘊含白色水果與花卉芬芳，並隨著陳年逐漸表現出奶油、烤麵包與榛果氣息。 THE VINEYARD 酒莊對於風土的守護不留餘力，每一個決定都依循對這片土地與氣候的尊敬與愛護；嚴謹的工作團隊於葡萄園細心呵護每一串果實，讓Franck Bonville得以擁有最優質的收穫。完美熟成的高品質葡萄是造就每一瓶頂尖香檳不可或缺的根源，最終產出的香檳能夠完整保留果實原有特點，從而展現每一個地塊的優越風土條件。 WINEMAKING 完善、精湛的釀酒工藝讓優質的收成能夠進一步轉化為令人滿意的佳釀。除了“Les Belles Voyes”使用來自布根地的228升橡木桶發酵之外，其餘酒款皆使用不銹鋼槽。緩慢而精準的發酵過程，完整保留果實中的美好香氣與特性。採用水平壓榨技術，以最輕柔溫和的方式榨取葡萄汁；並透過乳酸發酵讓葡萄酒發展出更優美的香氣與口感。最終會與酒莊的珍稀窖藏混釀，進一步創造出更為精巧、均衡的絕妙香檳。入門酒款至少經歷2.5年以上的陳年，進階與年份香檳則需要5至6年以上，才能夠完全發揮出最佳潛力。 | VIP Tasting | 11月14日（四）18:00 誠品酒窖信義店 (台北市信義區松高路11號B2樓) NTD2,200 NET/人 │ 限額30位 │ Wine List │ 2004 Millésime Retrouvé Blanc De Blancs 2005 Millésime Retrouvé Blanc De Blancs 2006 Collection Privee Blanc De Blancs 2007 Collection Privee Blanc De Blancs 2008 Collection Privee Blanc De Blancs 2010 Collection Privee Blanc De Blancs 2012 Pur Avize Blanc De Blancs 2012 Pur Oger Blanc De Blancs 2012 Pur Mesnil Blanc De Blancs 2012 Cuvée Les Belles Voyes Blanc De Blancs NV Extra Brut Brut Blanc De Blancs NV Brut Blanc De Blancs | Gala Dinner | 11月15日（五）18:30 大三元酒樓 (台北市中正區衡陽路46號) NTD4,200 NET/人 │ 限額50位 │ Menu │ NV Brut Blanc de Blancs (100C) 1.5L 三元小花拼 香滑脆耳凍‧港式肝臘腸‧香辣萵筍 2009 Brut Blanc de Blancs (100C) 1.5L 苦茶油生鮑 金湯蛋白虎斑片 2012 Cuvee les Belles Voyes (100C) 廣式片皮鴨 NV Extra Brut (100C) 鮑汁炒芥蘭 魷魚螺肉蒜 鴨架米粉湯 2012 Brut Blanc de Blancs (100C) 港點三重奏 晶瑩蝦餃皇‧芝麻蔥燒餅‧香酥芋泥棗 季節鮮水果 報名請洽 誠品酒窖 安和店 02-2755-2889 / 敦南店 02-6638-7589 信義店 02-6639-9907 / 台中店 04-3609-5755 ※誠品酒窖保留活動內容最終解釋權
more布根地雖以葡萄酒聞名於世，但能讓人驚豔的絕不僅有葡萄酒。誠品30週年紀念第十樂章，特邀MAISON JACOULOT莊主親臨誠品酒窖信義店。為您獻上旗下風格卓越的代表酒款，利用葡萄果渣釀造生產的渣釀白蘭地Marcs de Bourgogne，以及採用Marcs de Bourgogne橡木桶陳年，獨樹一格、風味絕妙的頂級蘇格蘭高地單一麥芽威士忌，誠摯邀請您前來與我們共賞超乎想像的時光之味！ Vincent Jacoulot 於1864年出生於薄酒萊中心地帶的Romanèche-Thorins。1891年，他開始使用友人葡萄園的葡萄釀製Marcs de Bourgogne。Maison Jacoulot自此誕生。 Jacoulot Marcs and Fines的成功，為其在布根地及其他地區贏得極好聲譽。從各大比賽中獲得的眾多獎牌，證明了Vincent Jacoulot能夠在自己酒窖中孕育出品質優良、展現風土特色的烈酒。 創立超過一個世紀，Maison Jacoulot一直以源自風土的產品為根基，秉承卓越傳統和風味創新。如今，Philippe Vançon和他的妻子Anne帶領公司面對更多挑戰，但始終能忠於品牌初心：可靠的技術與最優質美好的產品。 THE ART OF AGEING Maison Jacoulot卓越出眾的酒款是深邃複雜的香氣與獨特風味的完美結合。酒廠風格來自於已堪稱藝術的精湛工藝技術。酒窖中的陳釀往往耗時多年，甚至是數十年之久，渣釀白蘭地（Marc）和葡萄白蘭地（Fine）裝在各種尺寸的橡木容器中（法文稱為fûts, demi-muids, foudres）緩慢陳化，為這些美妙的烈酒增添更多來自於風土的複雜度與層次。 A BLEND OF TALENT 以數十種不同年份的生命之水作為基底來調和，是成就獨一無二”Jacoulot風格”的一大要素，就像交響樂團指揮般，和諧融洽卻又各自精采，讓首席釀酒師得以創作出一系列獨特的Marcs和Fines de Bourgogne。 │VIP TASTING│ 日期：2019/11/01 (Fri.) 時間：18:00-19:30 地點：誠品酒窖信義店 (台北市信義區松高路11號B2) NTD1,500 NET/人 │ 限額30位 │TASTING LIST│ 1998 Marc de Bourgogne Cuvée des Hospices de Beaune 2006 Marc de Bourgogne Cuvée des Hospices de Beaune Highland Single Malt 13 ans Highland Single Malt 18 ans Highland Single Malt 25 ans Highland Single Malt 30 ans 報名請洽 誠品酒窖 安和店 02-2755-2889 / 敦南店02-6638-7589 信義店 02-6639-9907 / 台中店04-3609-5755 ※誠品酒窖保留活動內容最終解釋權
more誠品30週年紀念第九樂章，特邀Champagne Henriot首席釀酒師Cellar Master，Laurent FRESNET訪台，帶來旗下頂級香檳Cuvée 38全新5th Edition以及誠品元年1989等多款珍稀年份香檳，誠摯邀您前來共享Champagne Henriot清新、優雅的不凡風味。 Henriot家族自16世紀起居於法國香檳區，1808年正式成立Champagne Henriot，實力堅強，一直是Cote des Blancs首屈一指的葡萄園。1957年，Joseph Henriot接下了家族釀酒事業，並逐漸成為香檳區最具聲望及實力的品牌之一。目前Henriot僅擁有25公頃的葡萄園，分別位於Chouilly, Avize和Épernay。Henriot對葡萄園相當重視，在栽種過程盡可能減少人工的干預。每年九月中至十月中的收成期，堅持以人工剪收健康良好葡萄，並將每個區域的收成分開緩慢榨汁，以保有每區收成的原始風味，也讓釀酒師能充分了解每區葡萄汁的特色。 發酵溫度控制在16-20℃。每年氣候條件的不同造就了不同的收成，因此釀酒師必須親自品嚐每年的葡萄汁，再決定混合的比例。Henriot的風格以高比例Chardonnay為核心，裝瓶後靜置於Reims區Callo-Roman18公尺深、溫度11℃、濕度98%的天然石灰岩酒窖裡，讓香檳緩慢熟成，幾乎是法定年限的兩倍時長，讓香檳得以液琢磨出最巔峰的風味。 兩個世紀以來，歷經七個世代經營，Henriot維持同樣釀酒水準，在每一瓶香檳身上付出同等熱情與對品質不變的承諾。從選擇葡萄品種到裝瓶，Henriot家族都親自參與每一個步驟。把獨有的釀酒美學發揮的淋漓盡致，產製出深獲荷蘭、奧地利以及匈牙利等皇室喜愛的香檳🍾，世界各著名酒評家都給予相當高的分數！ -活動資訊- 活動時間：2019/10/26 Sat. 12:00 PM 活動地點：台北文華東方酒店【雅閣】(台北市松山區敦化北路158號3樓) 活動費用：NTD7,200 /位 (限額50位) -Menu- NV Blanc de Blancs (100C) 1.5L, Henriot 迎賓Reception NV Cuve 38 La Reserve Perpetuelle Blanc de Blancs (100C) T13 1.5L, Henriot 開胃前菜 Appetizer Platter 椰香燕窩脆鮮奶 ‧ 蜜汁黑豚叉燒 ‧ 麻香海蜇 Coconut Milk, Milk, Bird Nest, Deep-fried Taiwanese Black Pork, Honey, Barbecued Jelly Fish, Sesame Oil, Marinated 2005 Cuvee Hemera (50N50C), Henriot 清蒸南非鮮鮑魚佐粉絲 South African Abalone, Vermicelli, Steamed 1996 Cuvee des Enchanteleurs (50N50C), Henriot 避風塘炒龍蝦球 Peng Hu Lobster, Shallot, Garlic, Dried Chilli, Wok-fried 1995 Brut (45N55C) 3L, Henriot 潮蓮靚燒鵝 Goose, Roasted 豉汁子薑蒸斑柳 Sliced Giant Garoupa, Ginger, Black Bean Sauce, Steamed 1989 Brut (55N45C) 3L, Henriot 雅閣炒飯‧甜酸紫薯鮮淮山 Ya Ge Signature Fried Rice Sweet Potato, Chinese Yam, Sweet & Sour Sauce, Glazed 蘆薈香茅愛玉凍 Ai-Yu Crystal Jelly, Aloe Vera, Lemongrass 報名請洽 誠品酒窖 安和店 02-2755-2889 / 敦南店02-6638-7589 / 信義店02-6639-9907 / 台中店04-3609-5755 ※誠品酒窖保留活動內容最終解釋權
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