Maison Olivier Bernstein

布根地新銳天才釀酒師

酒莊歷史
Olivier Bernstein,這位出色的天才釀酒師,在法國Roussillon地區靠近 Tautavel的MAS DE KA DEVÈZE經營酒莊,並於2007年在Burgundy開始他的小型酒商生涯。首先他找到一些擁有老藤的一級和特級葡萄園,支付全產量的金額,但要求葡萄農們減低產量以達到更高的成熟和濃縮度。在整個葡萄栽種季節中,他自行採收葡萄,並於Gevrey-Chambertin的自家酒廠釀酒。Olivier Bernstein採用100%新橡木桶培養酒液,這些橡木桶來自Bercay森林,是依照他所要求的特殊規格訂製而成,不經過濾和澄清,最後以手工裝瓶。因老葡萄藤結成果實數量原本就很少,又經減產並以嚴格的標準選出品質狀況最佳葡萄釀造,整體產量相當低。

師承Henri Jayer, Maison Olivier Bernstein於2007年甫推出酒款即一炮而紅。出色的酒質贏得Allen Meadow的高度讚賞,並稱他為Burgundy的明日之星。2008年Maison Olivier Bernstein再次令所有人驚艷,並得到超越07年的精彩評價,更加確立他難以撼動的地位。Bernstein更懂得尊重並發揚風土特性,在同中求異的變化中展現獨立性格的優秀酒款。2009年,由於Burgundy接近完美的天氣狀況,Bernstein也決定提高產量,自2007年的8,000瓶,2008年的12,000瓶到2009年的33,000瓶。一般皆以為這麼快速的增產必然會降低酒款品質,但Olivier Bernstein絲毫未受影響。他甚至將2009年的酒款品質提升到了令人難以置信的更高層次,不僅維持了新鮮、複雜和精確的風味,並擁有出色的集中度、均衡感、恢宏的結構、明亮的香氣和優異的純淨。

德國進口商Thomas Boxberger-von Schaabner說:我從未品嚐過比Olivier Bernstein更懂得尊重並發揚風土特性,在同中求異的變化中展現獨立性格的優秀酒款。假如您是Burgundy的愛好者,Olivier Bernstein絕對是您不能錯過的名字。透過Masion Olivier Bernstein,您必能體驗Burgundy最出色風土上的最佳表現。生產出最優異的Burgundy佳釀。
年份報告
2011
2011

2010年後,Olivier Bernstein遷移至南邊位於伯恩核心區的新址,新酒莊明亮而高效率的設備,結合了傳統與新式技術讓釀酒品質更上一層樓。依慣用的地理分類方式,Olivier Bernstein也因遷莊,我將其改歸類在「伯恩丘紅酒」的類別下。

遷址並非酒莊此年唯一的改變,2011年酒莊購入了0.42公頃的Gevrey“Les Champeaux“一級園與0.18公頃的Mazis-Chambertin特級園。要擁有完整的Mazis葡萄園並不容易,此舉對Bernstein的發展無疑是很重要的一大躍進。過去,Olivier Bernstein嚴格篩選向合作廠商購入的葡萄;而購入葡萄園後,Bernstein便能夠從種植階段就進行全面的品質控制;他對葡萄園的無微不至的照顧就如同自己的孩子一般,這是因為他明白一旦開始經營葡萄園,即代表著他對從頭至尾的每一釀酒程序都有責無旁貸的使命。

Olivier Bernstein對2011年份這樣分析:「因為葡萄園的多數區塊都是老藤,果實產量較少,但熟成較為快速,為避免葡萄過熟,2011年的採收提早於8/29開始。此年收成的果實品質純淨,整串葡萄的採用比例也相對提高,但我仍嚴密挑選只留下了其中的60%,不對葡萄進行壓榨動作,並縮短葡萄帶皮浸泡發酵時間,希望以這樣的做法強調2011年蘊含自然優雅的特徵。」Bernstein提醒品飲者,由於此年份酒款裝瓶時,使用比平均略高的二氧化碳,因此建議在早期品飲時,需要先進行醒酒。

推薦酒款

2013 Clos de Vougeot, Maison Olivier Bernstein

(產量約1800瓶)
深紅色澤。黑櫻桃、甘草、野生藥草及紫羅蘭的多層次香氣。口感是波森莓、紫羅蘭及辛香料, 表現出豐富的多樣面貌。它的年輕活力使人想起2010 年份,非常美好的酒款,芬芳的風味擴散至每一吋味蕾,尾韻十分綿長。

2011 Chambertin Clos de Beze, Maison Olivier Bernstein

低調高雅的紅寶石光澤,散發著異國調酒甜香,黑色水果氣息充滿口鼻,馥含薄荷、香料、花香,各種氣味巧妙地結合出稠密卻又輕盈的口感。略帶辛辣感的礦石風味更為酒款增添了無法自拔的魅力,每一口都能品嘗到溫文、紋理細緻的單寧,酒體飽滿,美好的尾韻迴盪在唇齒之間,與此款優異的2010年份達到同等高度水準

2014 Charmes Chambertin, Maison Olivier Bernstein

深紅色光澤,散發著覆盆子、血橙與礦物的氣息,伴隨而來的還有濃郁的鹹味與新鮮的紅莓香氣,芬芳的香氣在嘴裡濃濃不散,滑順而濃郁,尾韻十分迷人,陳年後勢必更令人驚豔。

2014 Clos Vougeot, Maison Olivier Bernstein

帶著黑莓、紫羅蘭與洋甘草的香味,在成熟的黑色水果與花香的襯托下,口感比 Charmes 更豐富,帶著迷人的香甜氣息,使用 80 年的荖藤所釀,表現出如奶油般的濃郁口感,單寧柔順,馥郁迷人

2015 Charmes Chambertin, Maison Olivier Bernstein

使用來自 Charmes 和Mazoyeres 的葡萄所釀,飽和鮮豔的色澤,散發著濃郁的覆盆莓利口酒與花香,口感十分圓潤,充滿的紅色漿果、香料與乾燥花的溫暖氣息,餘韻柔和,精緻而細膩的表現十分亮眼。

2016 Gevrey Chambertin Les Champeaux, Maison Olivier Bernstein

帶有濃郁的覆盆莓、動物皮毛與胡椒的氣味,新鮮的覆盆莓、碎石與鮮花的風味帶來了生命力與豐富的單寧,是一款帶著 Gevrey Village 的精緻與活力的酒款。

2016 Gevrey Chambertin Les Champeaux, Maison Olivier Bernstein

帶有濃郁的覆盆莓、動物皮毛與胡椒的氣味,新鮮的覆盆莓、碎石與鮮花的風味帶來了生命力與豐富的單寧,是一款帶著 Gevrey Village 的精緻與活力的酒款。

2015 Chambolle Musigny Les Lavrottes, Maison Olivier Bernstein

明亮的深紅色光澤,散發出黑莓與煙燻礦物的芳香,柔和著洋甘草與泥土氣息,新鮮有活力的水果如櫻桃、覆盆莓與波森莓的果味令人印象深刻,十分濃郁而細緻,天鵝絨的質地口感讓這款酒的質感更上一個層次。

2014 Bonnes Mares, Maison Olivier Bernstein

明亮的深紅色,帶有黑覆盆莓、碎石、麝香與花的氣息,香甜的天鵝絨質感與豐富的單寧迸發出穿透力十足的口感,在果香與花香的優雅中帶著活力。

2016 Clos de la Roche, Maison Olivier Bernstein

明亮的深紅色,16 年的產量受到天氣影響,產量明顯下降,表現出風土獨特的香氣如帶著麝香味的覆盆莓、灌木與鮮花的氣味,酒體厚實飽滿,散發出櫻桃、香料與礦物的獨特香味,細膩優雅的單寧表現十分傑出,長時間的陳年能讓這支年輕Clos de la Roche 擁有更驚豔的表現。