Dom. Robert Chevillon

擁有令人讚嘆的一級葡萄園和老藤葡萄園區,富有個性的口感、每一個園區充分展現其獨有的特性。

酒莊歷史
19世紀初期,Symphorien Chevillon開始在Nuits-Saint-Georges的30畝葡萄園栽種葡萄,之後Chevillon家族陸續購入一級園地塊,並將其種植之葡萄賣給布根地酒商釀造。1970年代後期,當時的酒莊主人Maurice Chevillon和其子Robert開始以酒莊名稱裝瓶。
1985年,由Robert接掌酒莊後,開始貫徹其重視風土的釀造觀念。不以人工干預葡萄生長,又細心地照顧葡萄園的狀況,讓Chevillon所擁有的一級園中保有許多珍貴的老籐,也造就其成熟豐富的不凡風味。現今酒莊由第15代繼承人,Robert的兩個兒子Bertrand和Denis共同經營。他們依舊保有了許多傳統的精神,也由最新的技術得到許多啟發,在此兼容並蓄的理念下,很自然地創造出愈益精彩的佳釀。
Chevillon酒莊最酒莊最著名的的三個地塊分別為 Nuits St Goerges Les Cailles、Les Vaucrains和 Les Saint- Georges,平均樹齡皆在75年之上,其他的一級園也都是樹齡50年以上的老籐。不論每年的氣候如何變化,Domaine Robert Chevillon總能釀製出品質過人的傑作,也難怪Robert Parker在品飲過其2002年的酒款後要稱讚Chevillon是“the king of Nuits-St-Georges”
年份報告
2014
2014

Bertrand Chevillon說:「2014是一個更加複雜而讓人緊張的年份,在近乎災難的夏季後,幸運的迎來幾近完美的九月,挽救了此年的收成。春季良好的開花期接著乾燥的氣候,卻突然遭到冰雹襲擊,冰雹如高爾夫球一般大,也幸而冰雹發生得早,葡萄藤有足夠的時間復原,亦讓之前因乾燥而脫水的果實,也輕易地脫離了枝梗。八月與九月時,北風持續吹襲,讓黴害及黑腐菌無從發揮。而讓我們一直擔心的斑斥果蠅蟲害,僅發生在Bourgogne的一小區塊的年輕葡萄藤,損失並不嚴重。我們在9/11開始採收,果實品質純淨,無須多費心思篩檢。酒精濃度估計落在出色的12~12.2%。此年產量豐饒,通常遇到盛產時,果皮較薄,但此年份健康的果皮厚度展現了出色的收成品質。釀酒工序如往常,根據我的評估,2014年份的品質出眾優秀,年輕品飲應已相當可口,但同樣具有極佳的陳年潛力。」

2010
2010

Bertrand Chevillon形容2010是“重要且驚喜”的年份。生長期面對氣候的種種挑戰,使得2010年的總產量減少30%,在Bourgogne也減少約50%。但出乎意料的,卻為果實帶來優異的成熟度,也使得酒款展現出色的品質。採收工作自9月23日開始,果實健康漂亮幾乎不需多做篩選。含糖量適當,預計酒精濃度約12%~12.5%,將視情形添加極少量的糖或甚至完全不加糖。釀造時先經過5~10天的低溫浸皮,再以發酵槽進行15~21天的酒精發酵。

頂級的酒款在法國橡木桶中不除渣熟成,新桶比例30%,較次級的酒款則比例越低。2010年份酒款擁有純淨精確的風味,蘊含出色的能量,並完美地展現風土特色。雖然2009年酒款較2010顯得更為成熟濃郁,但兩種風格都有其愛好者。2010年酒款將於2012年3月初至7月間裝瓶,非常值得等待。

推薦酒款

2014 Nuits-Saint-Georges "Les Cailles", Dom. Robert Chevillon

深紅寶石色,帶著淡雅的漿果與煙燻的礦物氣味,口感輕快滑順,帶著如蔗糖般的甜美與礦物帶來的酸,十分平衡,尾韻綿長而精緻。

2013 Nuits-Saint-Georges "Les Cailles", Dom. Robert Chevillon

帶著成熟的黑櫻桃、礦物、紫羅蘭的香氣,隱約透露出一些辛辣感,充滿新鮮的活力,尾韻悠長。

2013 Nuits-Saint-Georges "Les Vaucrains", Dom. Robert Chevillon

深紅光澤,散發著黑色水果、苦巧克力與薄荷的成熟香氣,跟Saint-Georges 以及 Cailles 相比,果味與花香顯得淡雅許多,但酒體更為飽滿香甜,帶著樹莓、泥土、巧克力的新鮮活力,單寧濃郁豐富。