Weingut Franz Hirtzberger酒莊五代以來都居住在聯合國世界遺產Wachau Valley裡，自13世紀起，Hitzberger家族在這美麗景觀中開始葡萄栽種的事業。擁有悠久傳統的Hitzberger家族隨著時代變遷，雖然不斷改革引進現代技術，但始終保留家族傳統釀酒法的優點，以釀製出品質最好的葡萄酒。

Weingut Franz Hirtzberger十分重視葡萄的品質，為了栽種出品質優秀的葡萄，負責葡萄園與酒窖管理的是Franz Hirtzberger以及他的兒子小Franz。從葡萄藤的修剪、樹冠管理一直到收成時的採摘篩選，都以相當嚴格的標準進行。酒莊對葡萄的呵護，除手工採摘外，在收成季節時，更是一天來回葡萄園數次，確保葡萄達到良好的自然熟成度，才將之採收。釀製時使用不鏽鋼酒桶發酵，直到發酵自然停止前，釀酒師不會使用糖來提高酒精濃度；完成發酵後，酒液將被移置傳統的木桶中繼續熟成。

許多因素都會影響葡萄酒的品質與風格，風土條件是其中一個關鍵因素，不同氣候、土壤、地形的組成，都能改變葡萄酒的風味。Weingut Franz Hirtzberger所產的葡萄酒風格，除了氣候為其增添的獨特風味，酒莊五代以來所累積的經驗和豐富的釀酒知識，都是今日酒莊能夠驕傲與人們分享經典「Hirtzberger風格」的原因。

Weingut Franz Hirtzberger要求所釀出的葡萄酒必須呈現出Wachau Valley獨特的風土條件、酒莊裡每個葡萄園的特點；和不同年份獨有的風情。Hirtzberger認為釀酒工作首要能呈現風格與純度，多年來不斷精進釀造技術，為的正是要達到酒莊對釀酒的終極目標「忠於原味」。